第七期　2004年01月
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>> 賀年鳳城茶泡 文／示範•李桂香
 
材料
荔甫芋一斤，番薯一斤，花生肉一斤，蒔菇半斤，幼鹽七錢，五香粉三錢，花生油兩斤。
 
製法
先將荔甫芋、番薯及蒔菇清洗乾淨後弄乾並切成薄片；花生肉用熱水浸一小時，去衣，涼乾備用。
 
 
注入花生油於鑊中，加熱至大滾，然後逐一將材料放進油中炸至金黃色，撈起待冷上碟。
 
 
將五香粉及鹽放入鑊中慢火炒至均勻後，灑於炸好的茶泡上，即成可口美食。
 
 
特點：甘香鬆脆，佐茶伴酒，無上佳品。
(作者為聖羅撒女子中學教師)

教育及青年發展局